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玉米淀粉(玉米淀粉和玉米粉有什么区别)

什么是玉米淀粉

玉米淀粉作为淀粉中的一种,又叫做玉蜀黍淀粉,俗名为六谷粉,颜色为淡黄色,是经过破碎、过筛、干燥等工序制作而成的,含有蛋白质、脂肪等营养成分,吸湿性较强,常用来制作蛋糕、凉糕等食材。

如果没有玉米淀粉用什么代替

绿豆淀粉是用绿豆泡水膨胀后,水磨、沉淀而成的,具有黏性足、吸水性小的特性,颜色洁白又有光泽,用来代替玉米淀粉是可以的。

马铃薯淀粉

马铃薯淀粉是用马铃薯作为原料,经过磨碎、揉洗、沉淀等工序制作而成的,质地细腻,颜色洁白,具有黏性足的特点,但是吸水性并没有绿豆淀粉好,用来代替玉米淀粉也是可以的。

小麦淀粉小麦淀粉的主材料是小麦,是面团洗出面筋后,经过沉淀等功效制作而成的,颜色洁白,但是光泽感较差,具有一定的黏性,香味浓郁,口感软糯,是可以代替玉米淀粉的。”

玉米淀粉颜色为白色微带淡黄色粉末,常用来制作油炸食物,口感比较酥脆。若购买的淀粉上表面有玉米淀粉的字眼即可。

如果没有玉米淀粉的话,可以用绿豆淀粉、土豆淀粉、木薯粉、小麦淀粉等进行替代。

一般情况下,小麦淀粉和玉米淀粉是最为常见的,其他淀粉类型较为少见。

淀粉,又叫做团粉,常用来勾芡等,而淀粉的种类居多,有玉米地三分、红薯淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉等,具有不溶于水的特性,一般要在60左右的热水中,才能糊化成胶体溶液。

玉米淀粉(玉米淀粉和玉米粉有什么区别)

玉米淀粉的的做用?

玉米淀粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来作为软化肉质的腌肉料之一。玉米淀粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、制作菜肴勾芡或者糕点的时候使用。特别是如果某些肉类需要嫩滑的话,可以食用玉米淀粉腌制一下。

玉米淀粉又叫玉蜀黍淀粉、六谷粉,是淀粉的一种,将玉米经过一定的工业处理,就变成了我们看到的成品。玉米淀粉是白色中带点淡黄色。

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