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水煮肉片的家常做法(水煮肉片的家常做法步骤)

家常水煮肉片的做法和步骤

【水煮肉片】—

准备食材:猪瘦肉300克、青菜适量、郫县豆瓣酱两茶勺、麻辣火锅底料一小块、小葱两根、大蒜几瓣、白芝麻少许、干辣椒适量、花椒适量、鸡精少许、生抽少许、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、料酒少许。

做法步骤:

1、首先把猪瘦肉去掉表面的筋膜,切成一元硬币厚度的薄片,放在碗中,加入少许盐、白胡椒粉、少许料酒、少许清水抓匀,把调料和水分全部抓进肉里;然后打入一个鸡蛋清,再加入适量玉米淀粉继续抓拌,使肉片表面均匀地裹上一层薄浆即可。想要肉片吃起来口感嫩滑不发柴,腌制肉片的时候一定要加一点水进去。

2、锅底加入少许食用油润锅,把准备好的干辣椒和花椒下入锅中,开小火慢炒,把干辣椒和胡椒炒香、炒干后盛出备用。

3、把炒干、炒香的干辣椒和花椒放在案板上,用菜刀剁碎,剁成末后装在碗中备用。经过煸炒的辣椒和花椒,吃起来麻辣味更足,是这道菜提味的关键,这一步是麻辣鲜香的关键。

4、接下来准备辅料:把小葱洗净切成葱花,大蒜剁成蒜末,再准备郫县豆瓣酱两茶勺、麻辣火锅底料一小块。

再准备适量青菜清洗干净备用,青菜可以根据自己的喜好来选择,可以是油菜、生菜、油麦菜等等。

5、锅里加入适量食用油,油热后下入两茶勺郫县豆瓣酱和火锅底料煸炒,炒香炒出红油后下入少许辣椒花椒碎炒香。

6、接着加入适量清水,大火煮开后转为中火煮2分钟,让调料的香味全部融入汤汁中。

7、2分钟后用漏勺捞出汤汁中的残渣,这样吃起来口感会好一些。

8、把提前准备好的青菜下入锅中,烫20秒左右,烫至断生后捞出放在盆中垫底。

9、再次开锅后,把火力调整为中大火,把腌制好的肉片下入锅中,等到肉片定型后用勺子轻轻地推动两下,煮30秒左右即可关火。

10、把煮好的肉片连同汤汁一起倒入盆中,把提前剁碎的辣椒和花椒放在上面,锅里烧油,油温六成热左右,把热油浇在上面,炝出香味。

11、最后撒小葱花、白芝麻点缀,这样一道麻辣鲜香的水煮肉片就做好了。

1、想要肉片吃起来嫩滑,腌制肉片的时候一定要加少许水进去。

2、把干辣椒和花椒提前炒香、炒干,剁成碎末,麻辣味和香味会有很大的提升。

水煮肉片的家常做法(水煮肉片的家常做法步骤)

家常水煮肉片的步骤?

家常水煮肉片做法

原料:猪肉350克,白菜200克,郫县豆瓣酱3勺,料酒1勺,淀粉2勺,盐1勺,干辣椒10克,花椒20粒,清水400毫升,油120毫升,酱油1勺,糖1勺,蒜4粒,姜1块,味精、葱各适量

1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。

2.白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用,蒜洗净切末。

4.锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

5.转大火,将葱段放入锅内炒香,再放入白菜,炒断生后,铺在大碗内待用。

6.锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色发红。

7.加入清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散。

8.等肉片煮到散开变色时,加入酱油、味精和糖调味。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。

11.锅洗净擦干,放入20毫升油,大火烧至冒出油烟后,将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

家常水煮肉片的做法

水煮肉片的做法步骤

切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀,备用。

上好浆的肉片腌制20分钟。

油菜洗净焯水,焯好的青菜放在大腕里。

锅中放油烧热。

下入腌好的肉片。

翻炒肉片变色成出备用。

锅中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。

加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开。

把肉片滑入锅中的水中,拨散开稍煮。

全部倒在刚才的菜上面,在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。

另起一锅,倒入油,烧烫。

浇在肉片上即可。水煮肉片的做法主料:瘦精肉(猪肉,牛肉,鱼肉也可以哦)、几片青菜配料:油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油做法:1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿2.将油热锅,油至七分热的时候,放入油,姜蒜(切丝哦),豆瓣爆香,倒入凉水3小碗左右,烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉,胡椒6.锅烧热,放入花椒炒一下,不要炒糊了哦,会苦的,然后放到案板上捻碎,撒到肉片上7.最后一步,锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上,可以看到汤面上滋滋的响哦,顺便放上些小葱末,好香啊!水煮肉片就ok了我也超级喜欢四川菜,经常吃火锅.水煮肉片,夫妻肺片…..但我不是四川人..呵呵我以前在家做过一次水煮肉片,当然不能和饭店比,但还不错.现在告诉你我的做法:1 把猪瘦肉切成片用淀粉抓一下.稍微放点水.2.把红干辣椒,花椒粒,葱末,蒜末,郫县豆瓣辣酱放热油锅里同抄.炸出香味后放水.辣度可依个人口味放.3.把洗好的青菜先放如汤里烫熟,乘到大碗里,然后放入肉煮熟.放肉的时候用筷子搅搅,避免粘到一块.肉熟后连汤一起倒入碗内.在肉的上面放辣椒面和花椒粒.4.把锅洗干净,放油,烧热.浇在辣椒面和花椒粒上!

水煮肉片的家常做法(水煮肉片的家常做法步骤)

水煮肉片怎么做

食品特点 口味:椒麻味 肉味香辣,软嫩,易嚼。 水煮肉片为四川名菜之一,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。 上菜肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为冬令美食之一。 编辑本段做法做法一主料:猪里脊肉(150克) 辅料:白菜(50克) 调料:鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 花椒(5克) 酱油(10克)料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克)

水里放肉,最近还好吗?

原创文章,作者:易小易,如若转载,请注明出处:http://www.abcd8.cn/18431.html