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辣子鸡的制作方法(辣子鸡的制作方法步骤文字)

美味的辣子鸡怎么做?

辣子鸡丁的制作材料:

工艺:烧口味:香辣

主料:公鸡(1250克)

调料:小葱(10克) 酱油(20克) 大蒜(13克) 白砂糖(10克) 菜籽油(50克) 姜(10克) 甜面酱(15克) 盐(10克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 料酒(10克)

制作工艺

1. 肥嫩公鸡宰杀,去毛、内脏剖洗干净,带骨砍成2.6 厘米见方的块;

2. 生姜块拍松,葱切寸段;

3. 将鸡块用姜、葱、精盐、糖、料酒腌半小时;

4. 将干辣椒用温水洗净,加大蒜、生姜用擂钵舂绒成糍粑状;

5. 大蒜去皮用油炸黄捞出备用;

6. 油烧至七成热,将糍粑辣椒煸炒呈黄色;

7. 再加甜酱同炒,把腌好的鸡放入炒3~5 分钟;

8. 再加清水淹没鸡,放酱油、盐用文火烧;

9. 待鸡肉离骨,去葱、姜,加炸好的大蒜烧10 分钟即成。

工艺提示

1. 腌鸡时,盐、糖、酒在鸡体内外要搓匀,以便尽快均匀入味;

2. 烧鸡时,武火烧开,文火烧烂,以免鸡肉发柴。

菜品口感

色鲜红,辣香可口,肉嫩离骨。

没有办法,要想做出美味就不能省略步骤,试试看,没准能做得很好呢。

辣子鸡的制作方法(辣子鸡的制作方法步骤文字)

新疆辣子鸡的做法步骤图,新疆辣子鸡怎么做

新疆辣子鸡的做法

主料:土鸡一只,干辣皮子2把,青辣椒5根。

辅料:大葱1大根 ,蒜1头半,姜7片,花椒2g,白糖10g, 盐适量,料酒适量。

1. 鸡有点肥,油可以少一点,白砂糖下锅化糖,等到全部糖都变泡泡了以后下鸡。

2. 土鸡切好后要控水。

3. 鸡下锅后干炒到每一块都变色紧实,糖色上到每一块鸡肉上,下泡好的干辣子。炒干后加适量料酒。

4. 一直翻炒直干辣子香味出来,下姜片,葱段,青辣子,花椒,干炒至香味出来,加盐后炒至入味。

5. 出锅前把蒜末和葱花下锅翻炒几下就出锅。

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