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虎皮青椒的制作方法(虎皮青椒酿肉的制作方法)

虎皮尖椒怎么做

把尖椒的缔去掉,在里面塞入一定量的肉馅.再过油炸至定型.放入蚝油,老抽.糖等调味料.出锅 之后放入一些香菜,就OK了糖醋虎皮尖椒原料: 1、青尖椒一斤。2、白糖一大匙。3、醋两大匙。4、盐适量。做法: 1、锅中放油烧至八成热,倒入青椒慢慢翻炒。2、炒至青椒表皮呈虎皮黄,放盐继续翻炒。3、炒至蔫软时,熄火放白糖、醋,炒匀。4、起锅装盘即可食用。==================================================================虎皮尖椒 材料 肉厚的尖椒500克,海鲜酱油适量,花生油500毫升(实耗50毫升。) 做法 1、尖椒去蒂,稍微去多一点,以便入味,洗净,沥干水份; 2、烧热炒锅,花生油下锅,大热,放尖椒入内,慢慢翻动,至尖椒转色,外皮泛白时,盛出沥干油分,放适量酱油即可。 贴士:尖椒下锅时,千万注意油锅里会爆出油花,最好用锅盖挡住自己,手上穿上胶手套,以防烫伤。 虎皮尖椒的做法—简易版 饭店里的虎皮尖椒普遍的做法是先把尖椒炸一下,但炸的时候比较费事,油很容易溅出来,即麻烦,也未必能像饭店做的那样好吃,现在把我在家做虎皮尖椒的方法写出来,算是它的简易版。 首先,配料是不可少的。尖椒、葱、姜、调料有酱油、醋、糖。然后,把尖椒洗干净,去籽,切成方形的片;葱、姜,洗净切丝;将少许酱油、少许醋、一勺糖、一小勺盐和鸡精(或味精,随便)放入一个小碗中,搅匀,也可以加一点淀粉,感觉更好些。 开始炒了,锅烧热,不放油,你没听错,先不放油,锅烧干后直接把切好的尖椒放进锅里,翻炒数遍,直到尖椒上出现黄色和黑色的斑点,像虎皮一样(说的很好听,看各位的功力了)。起锅装盘,放一边,嘿嘿。锅放回去,烧热,这回可以放油了,油烧热后放入姜丝、葱丝,炸出香味后放入刚刚调好的调味料,把装盘的青椒放入,稍加翻炒就可以起锅了,这次是可以上桌了的。 酸甜咸香,自己尝尝吧. 虎皮尖椒的做法 正宗的虎皮辣椒做法是先将辣椒洗干净,控干水分,然后放进铁锅里干煸,一直煸到辣椒可以起锅时再放少许油,放盐、然后马上起锅装盘。吃的时候,可以放些味精(调味),放些醋(调味、减低辣味)。至于凉拌辣椒,也是很味美的一道菜,将洗干净的青椒放在炉火上翻烧,烧辣椒时间长了就糊了,时间短了又太生,吃起来不香。这可是考手艺的一道活,要随时翻动,最好是一根一根的烧。烧好以后,用凉开水过一下水(主要是去掉炉灰),然后控干、切丝、装盘、按自己的口味放其他调料(盐、醋、糖、蒜末、花椒油或香油、),另外可以将青辣椒剁成末,放在锅里小炒一下,不必炒熟,然后起锅再放上各种调料,做成凉拌茄子的调料。将茄子蒸熟后,用茄子蘸这辣椒调料吃,你试试,味道好极了!一、虎皮尖椒的做法 1,先将尖椒洗净,去蒂去种。 2,锅内倒油烧至七成热,将原料放入热油中,迅速捞起,控油备用。 3,底油少许,葱姜蒜爆香,加入蚝油略炒,加入炸好的尖椒煸炒,加盐、味精、糖、老抽适量,待原料入味加入少许香油出锅即可。 要点:1,油要热,动作要快。 2,蚝油本身已经有滋味加入别的调料时要适当。 3,烧制时间不宜太长。 二、材料:肉厚的尖椒1斤 海鲜酱油适量 花生油1斤(实耗1两) 做法:尖椒去蒂,稍微去多一点,以便入味,洗净,沥干水份; 烧热炒锅,花生油下锅,大热,放尖椒入内,慢慢翻动,至尖椒转色,外皮泛白 盛出沥干油份,放适量酱油即可 注意事项:尖椒下锅时,千万注意油锅里会爆出油花,最好准备一个锅盖,挡住自己,手上穿上胶手套,以防烫伤

虎皮青椒的制作方法(虎皮青椒酿肉的制作方法)

请问虎皮青椒怎么做?

整只青椒洗净晾干,炒锅不放油烧热,将青椒放进去煸,用铲子用力压青椒让它受热均匀(因为没有放油,压瘪青椒比较困难,坚持),直至青椒瘪缩且表面焦糊(一定要表面焦糊发黑),锅子里面会浓烟滚滚,正常现象,不要怕,脱排开足就成。

直至青椒熟透,表面焦黑皱缩,加盐,少许油,炒匀即可起锅。

要加味精也可以。我一般还喜欢加醋,真好吃。呵呵,夏天用来过粥味道最好了。

灯笼青椒不能用。

油一定要后加,而且量要少,否则爆不出好吃的虎皮。整只青椒洗净晾干,炒锅不放油烧热,将青椒放进去煸,用铲子用力压青椒让它受热均匀(因为没有放油,压瘪青椒比较困难,坚持),直至青椒瘪缩且表面焦糊(一定要表面焦糊发黑),锅子里面会浓烟滚滚,正常现象,不要怕,脱排开足就成。

直至青椒熟透,表面焦黑皱缩,加盐,少许油,炒匀即可起锅。

要加味精也可以。我一般还喜欢加醋,真好吃。呵呵,夏天用来过粥味道最好了。

灯笼青椒不能用。

油一定要后加,而且量要少,否则爆不出好吃的虎皮。额们四川的菜丫。。

先下油的做法是饭馆里为了省时的办法,我给你介诏传统方法:辣椒先在铁锅中大火干煸,翻勺动作要快。至到辣椒身上到处都是黄黑色斑,这时下少许油,放盐、蒜漠,和匀后起锅,加糖、醋、味精办匀。你喜欢辣就选小山椒 虎皮尖椒:

青辣椒,要那种大的,呵呵 ,

锅里倒入油烧到7-8成热的时候放入辣椒, 炸制辣椒的表面有泡,样子有点像老虎皮。 然后捞出,

不知道你会煎荷包蛋不。?呵呵

煎上几个荷包蛋放在盘底,

然后锅内留油,(有肉的话放点肉末)放入葱末,蒜末,加酱油,甜面酱。炒出香味,少加点水,然后把炸好的辣椒放入锅中,翻炒几下。放入味精,鸡精,再翻炒几次,就可以出锅了,把菜倒入放有荷包蛋的盘中。

这样一道虎皮尖椒就做好了。。

如果不会煎荷包蛋,放豆腐也蛮好吃的,呵呵。不过豆腐要放入热水中焯一下。 这样味道会嫩些听说正宗的虎皮青椒是用很小很辣的那种小青椒做的,但我最喜欢用皮子较厚的、不是很辣的青椒做,这样一口气可以吃很多呢!

我家的做法是:

1、青椒洗干净后用刀破开,注意不是破成两半哦,只是把青椒打开,这样一是为了看看里面是否有虫,再者更入味!

2、把铁锅烧烫,把青椒倒进去,用锅铲不停地按压青椒,使之接触锅底,并注意翻滚使之受热均匀。

3、倒出青椒,在锅里放入油,倒点盐进去,烧热后把青椒倒入锅中,稍微抄一下后再倒入少许醋炒炒。

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